Dall’Abbazia di Ettal

In questi ultimi giorni d’Inverno abbiamo il piacere di assaggiare due Birre veramente eccezionali provenienti dal Birrificio Ettaler: Ettaler Bionda ed Ettaler Curator, quest’ultima scura. Il birrificio è in Baviera, presso l'Abbazia di Ettal.

Eccone le descrizioni (anche nella pagina le nostre Birre):

Ettaler Bionda- 7,1% alc.

Possiede i riflessi dell’oro antico ed una schiuma fine.

Al naso ricorda una certa cremosità, dal cui fondo fruttato di banana emergono piacevoli note maltate. Il gusto amabile si presenta dotato di un corpo pieno e ricco, subito equilibrato da una lieve nota erbacea, che cede il posto al malto caramellato nel finale elegante. Una birra consistente ma estremamente beverina, facile da approcciare ed equilibrata.

Birra chiara doppio malto da servire tra i 5° e 6° C, accompagna alla perfezione i formaggi stagionati e il maiale arrosto, anche nelle sue varianti più fantasiose.

Ettaler Curator - 7,2% alc.

 È una deliziosa Doppelbock, eccellente testimonianza dell’estro dei monaci Benedettini che ripropongono ancora oggi la ricetta originale, anno 1609.

L’aspetto bruno scuro è ravvivato da riflessi rosso rame molto profondi. Una schiuma cremosa e sottile racchiude i profumi autunnali di pere e noci caramellate. Il corpo inizialmente morbido si affina grazie ai malti speciali rendendolo pieno, ricco e denso, sviluppando tutti i sentori di noci tostate, ciliegie al maraschino e torta sacher promesse dai profumi iniziali.

Sorprendentemente prosperosa ma snella, si rivela una Birra complessa, ma mai difficile e molto bevibile.

Birra scura doppio malto da servire tra 5° e 6° C, diventerà la migliore amica delle tradizionali ricette bavaresi a base di würstel, ma non sfigurerà certamente come Birra da meditazione affiancata ad una selezione di formaggi per esaltarne i profumi.

Cogliamo naturalmente l’occasione per rinnovare l’invito a tutti gli amici della Birreria in occasione del 20° anniversario, che si terrà giovedì 22 Marzo prossimo, con una specialità artigianale inglese.