Birreria Monna Lisa: 20° Anniversario

20° anniversario della Birreria - 22 Marzo 2012

In occasione del 20° anniversario dall’apertura, Monna Lisa propone a tutti i suoi clienti una Birra che fin dalle origini mantiene inalterato il suo metodo di produzione, rigorosamente artigianale, tradizionalmente conservata in cask, la botte di legno autoprodotta all’interno del Birrificio stesso, che si avvale del proprio mastro bottaio. Ecco dal Birrificio Theakston uno squarcio della tradizione inglese dei Pub.
Partecipa all'evento su Facebook!

La storia del birrificio Theakston

Theakston Legendary Ales

La storia del birrificio Theakston iniziò nel 1827

quando Robert Theakston decise di avviare

una piccola produzione artigianale all’interno

del pub di proprietà di famiglia, il Black Bull a

Masham, nello Yorkshire. Robert era un uomo

ossessionato dalla qualità del prodotto finale e

fu così che, dedicando estrema attenzione a ogni

dettaglio, gettò le basi di quello che negli anni

sarebbe diventato lo stile tipico e inconfondibile

del birrificio.

Dopo aver accompagnato la Theakston nei primi

anni della sua vita, Robert lasciò l’azienda al

figlio Thomas, che proseguì il periodo prospero

espandendo l’attività e costruendo nel 1875

l’edificio centrale del birrificio, luogo in cui

ancora oggi avviene quasi interamente il processo

produttivo.

la vera ale

Secondo la definizione della Camra, la vera “ale” è

un prodotto naturale realizzato usando ingredienti

tradizionali e lasciato a maturare nei cask, dai

quali è poi servito nelle birrerie attraverso un

processo noto come fermentazione secondaria. È

questo processo che rende le vere “ale” uniche

tra le birre permettendo lo sviluppo di quei

meravigliosi sapori e aromi che le rendono uniche

e inconfondibili.

La birra in cask non subisce quel processo di

raffreddamento e filtraggio che ne rimuove i

lieviti residui, come nei metodi di produzione

industriale, e ovviamente non viene nemmeno

pastorizzata: si tratta di un prodotto naturale,

vivo, con un tempo di conservazione limitato e

che richiede particolari cura e attenzioni per la

sua corretta conservazione e valorizzazione.

Il Mastro Bottaio di Theakston

La birra

in cask

cask

Contenitore di 41 litri circa dotato di un’uscita per l’innesto e di un foro di aerazione, sigillato, che va aperto per iniziare il processo di ventilazione. La fase di ventilazione dura all’incirca 2 giorni.

cella frigo

Necessaria per mantenere costante la temperatura del cask tra gli 8 e i 12°C. Per consentire la corretta gestione del processo di preparazione e rotazione dei cask, la cella frigo deve essere sufficientemente grande da ospitare almeno 3 cask.

Negli anni ’80 quando questa birra stava per essere

lanciata sul mercato, nel birrificio ci si interrogava su quale potesse diventare il suo nome. In quel periodo i cask della Best Bitter, l’altra grande birra prodotta da Theakston, erano timbrati con le lettere “BBB”, mentre i cask della Old Peculier con “XXXX”. Per evitare di produrre nuove matrici il birrificio decise

di giocare con queste due lettere, e tra le varianti “BX” e “XB”, venne scelta “XB”. Birra prodotta con una miscela di luppoli che la rendono molto particolare, soprattutto al gusto dove si può notare un ottimo bilanciamento tra dolce e amaro. Inizialmente si avverte infatti la nota di amaro, molto delicato, che lascia spazio nel finale a toni di cacao e torrefatto per terminare con un bel floreale. Una birra per palati esigenti.

gradazione: 4,5%